台灣人愛喝茶，除了品味茶香之外，還能怡情養性，是許多人的休閒愛好。其中普洱茶香氣特殊，製作工藝繁瑣，在茶葉中顯得更加珍貴。普洱茶又被稱為「黑茶」，與綠茶、紅茶不同的是，它是一種後發酵茶，茶的韻味在時間進程中不斷轉變，具有愈陳愈香的特性。

台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西，於2000年正式提出「普洱茶確實具有抑制肝臟膽固醇合成之效果，並可有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，同時還能抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化。」明確指出普洱茶具有降低血脂的功效。此外，根據許多研究顯示，長期培養喝茶的習慣，才能讓喝茶真正起到作用，確實發揮普洱茶的功效。

孫璐西教授曾親自到雲南參訪普洱茶廠，她形容百年古茶樹「相當高大又壯觀」，屬於喬木型茶樹品種，與低矮的灌木型茶樹很不相同，製作普洱茶的茶菁是雲南大葉種，葉片大而肥厚。

製造普洱茶需要經過前發酵和後發酵兩階段，利用黑麴黴、酵母菌等菌種所產生的酶，來轉化茶葉中的兒茶素、糖等，使普洱茶變得甘醇溫和。有很多人會擔心普洱茶的微生物問題，其實微生物搭配優良的發酵過程，反而慢慢分解普洱茶中的刺激性物質，時間愈長轉化得愈好。

GABA嘎吧嚴選來自雲南勐海茶區的老茶，茶湯甘醇滑順，香氣清新自然，口感甘醇鮮活，到GABA嘎吧喝一杯好的普洱茶，不僅能為您的健康加分，還能品味生活的優雅。

 

本文參考:
普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗 (早安健康)

普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心 (早安健康)