【食的小學堂】 樂飲普洱茶,降低膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸!

  台灣人愛喝茶,除了品味茶香之外,還能怡情養性,是許多人的休閒愛好。其中普洱茶香氣特殊,製作工藝繁瑣,在茶葉中顯得更加珍貴。普洱茶又被稱為「黑茶」,與綠茶、紅茶不同的是,它是一種後發酵茶,茶的韻味在時間進程中不斷轉變,具有愈陳愈香的特性。 台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西,於2000年正式提出「普洱茶確實具有抑制肝臟膽固醇合成之效果,並可有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸,同時還能抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化。」明確指出普洱茶具有降低血脂的功效。此外,根據許多研究顯示,長期培養喝茶的習慣,才能讓喝茶真正起到作用,確實發揮普洱茶的功效。 孫璐西教授曾親自到雲南參訪普洱茶廠,她形容百年古茶樹「相當高大又壯觀」,屬於喬木型茶樹品種,與低矮的灌木型茶樹很不相同,製作普洱茶的茶菁是雲南大葉種,葉片大而肥厚。 製造普洱茶需要經過前發酵和後發酵兩階段,利用黑麴黴、酵母菌等菌種所產生的酶,來轉化茶葉中的兒茶素、糖等,使普洱茶變得甘醇溫和。有很多人會擔心普洱茶的微生物問題,其實微生物搭配優良的發酵過程,反而慢慢分解普洱茶中的刺激性物質,時間愈長轉化得愈好。 GABA嘎吧嚴選來自雲南勐海茶區的老茶,茶湯甘醇滑順,香氣清新自然,口感甘醇鮮活,到GABA嘎吧喝一杯好的普洱茶,不僅能為您的健康加分,還能品味生活的優雅。   本文參考: 普洱茶是老的好!揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗 (早安健康) 普洱茶=臭舖茶?陳香、霉臭大不同,泡茶多一步更安心 (早安健康)  
2020-08-21

【食的小學堂】 來碗味噌湯!防癌、抗老、改善貧血

味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的,據說是從中國的「醬」變化而成,只不過捨棄了小麥麴釀製法,改採米麴混和大豆釀製。 大同大學生物工程系教授顏聰榮提到,雖然機轉還不明,但豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長。日本國家癌症研究中心發表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。另一項日本研究也發現,味噌可以預防胃癌,那些每天喝一碗味噌湯的人,罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。 味噌同樣富含大豆異黃酮,能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用,有助防止老化。長年研究發酵食品的東京農業大學教授小泉武夫提到,味噌含有豐富的鐵質、鉀、磷、硫等礦物質成分,而且所含鐵質為血基質鐵,人體吸收率也高,很適合預防與改善貧血症狀。 不過,馬偕醫院營養師趙強提醒,味噌、泡菜等含鹽量都偏高,要控制鹽分攝取,高血壓患者更要限量食用。而像黃豆類製品,例如味噌、納豆等,蛋白質也偏高,有痛風、腎臟病患者要格外小心。   本文引用自: 來碗味噌湯!防癌、抗老、改善貧血 (康健雜誌)
2020-08-11

【食的小學堂】GABA紓壓助好眠,吃出幸福感的日本GABA米!

  GABA全名是γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid),是胺基酸的一種,是人體中本來就存在的胺基酸。一般我們都認為胺基酸是蛋白質的小分子,但這種胺基酸很特別,具有活化生物的功能,但卻不能組成蛋白質,所以又稱為「非蛋白質胺基酸」。 GABA主要的功能是中樞神經抑制性的神經傳導物質,大約有50%的中樞神經突觸都是透過GABA傳遞訊息,GABA的抑制效果可以讓大腦不要過度興奮,進而消除緊張和放鬆心情,代表GABA的確有安定大腦和幫助睡眠的效果。除了改善睡眠品質之外,GABA消除緊張的功能,也可以增加專注度,並降低壓力荷爾蒙、提高免疫力,而且還可以幫助三酸甘油脂燃燒、增強肌肉,所以對於運動員來說,GABA是很好的補充品。 目前世界許多大廠紛紛推出GABA的營養補充品,而台灣市面上販售的GABA營養補充品,大多是和日本技術合作,由此可見,日本在GABA的研究有一定的發展程度。雖然直接補充GABA營養品較為快速,但從食物中攝取其實較為天然,也較符合健康的飲食潮流。據研究發現,糙米和發芽米當中含有的GABA較為豐富,但小米、黍米、稗粟等穀類,還有番茄、小魚乾、醃漬品和芽菜等,其實也含有 GABA,但是想從食物中攝取足夠的GABA,需要相當大的飲食量才能達成需求,也就是說,僅依賴一般的飲食補充GABA,並不是簡單的事。 株式会社サタケ(SATAKE)為日本食品機械大廠,早在90年代後期就開始研究胚芽米和糙米的營養,而後サタケ發現只要添加少量的水分,發芽糙米在胚芽中的GABA就會往胚乳移動,進而增加白米的食用價值,為了能大幅提升糙米和白米中的GABA,サタケ研發出了GABA米的生成設備,透過GABA生成裝置,不僅能提升米的營養,還能保留米本身的美味。也因此,喜康瑞與株式会社サタケ的合作,希望能傳遞美味又健康的觀念給台灣朋友,用健康的飲食讓所有人都幸福。   參考資料 晚上睡不好?多吃含「GABA」的食物吧! 安眠藥吃了會有副作用,那改吃GABA保健食品一樣有效嗎?    
2020-07-17

【食的小學堂】後疫情時代的超前部署:用好的食物為你及家人做好超前部署,日本家庭的醫生殺手 – 味噌

新冠肺炎的疫情很幸運地在台灣已經逐漸趨緩,社會大眾逐步恢復正常生活,展開防疫新生活。但是,不少國家還在努力對抗疫情的擴散中,且什麼時候可以獲得控制還是未定數,世界各國都要有長期抗戰的打算。 面對著防疫新生活,不少醫師及營養師團體也都開始倡導食物的力量,推廣「用好食物為你的身體做好超前部署」,好的食物百百種,我們該怎麼選擇呢?今天,我們就來介紹於日本有「醫生殺手」美稱的大豆發酵食品 – 味噌。 味噌,是由大豆、米與鹽等天然素材經過酵母菌等發酵而製成的日本傳統食材,除了可作調味料外亦可直接食用,是兼具了健康與美味的絕佳發酵食品,許多日本家庭,甚至都有每天煮味噌湯的習慣。味噌之於日本料理,一直都佔有崇高的地位。 味噌中除了有豐富的蛋白質、維生素B群、人體需要的八種必需胺基酸及礦物質之外,還擁有許多對人體有益的功效性成分,像是類黑精、大豆皂素、類黃酮素等成分,經發酵後,分解成更小的分子,營養更容易被人體吸收。這些,有助於增強人體的免疫系統健康。 以下點列出一些已普遍被認可的味噌四大價值及好處: 豐富營養來源:提供多樣的營養素。 抗氧化:味噌內含的不飽和脂肪酸、蛋白質、維他命E及大豆異黃酮等營養素,有助於抗氧化。  增強免疫系統:味噌含有益生箘,有助於增強免疫力及抵抗力,降低感染疾病的風險。 改善消化:分子更小,有助人體吸收,也可促進腸道吸收與消化 了解了以上食用味噌的好處,就讓我們一同煮一鍋味噌湯給親愛的家人們,一同營造生活中的幸福感以及創造健康、安定的生活環境,事半功倍的度過後疫情時代的新生活運動吧!當然,除了飲食之外,要做好超前部署,也務必要調整成好的生活型態、要有規律運動的習慣以及最重要的 – 保持愉快輕鬆的心情度過每一天!   參考資料: 味噌湯好處知多少? 每餐一碗,整腸、降膽固醇、促進代謝樣樣有! 每天喝味噌湯,竟然有這些神奇效果!日本研究發現「豆類飲食」長壽的秘密 對抗腸漏、糖尿病!味噌:醫界最推腸道健康食材  
2020-06-12

【最新消息】美味出粽【GABA牛蒡粽】用最好的米,傳達最深刻的情感

  端午佳節,一位偉大的詩人成就的一個傳統節慶,記憶中的端午節,家家戶戶門前掛著艾草祈求平安健康、全家人聚在一起看著賽龍舟、孩童們帶著各式各樣的香包、在正午玩著立蛋,端午節,是家的時光、是團聚的日子也是傳達深刻情感的節日。 端午節吃粽子,從公元前340年以來,從一開始的為了表示對詩人屈原的崇敬與懷念,隨著時光推進,多了先團聚的意義,也多了些祝福。每到端午前夕,家家戶戶洗粽葉、包粽子,除了自家人聚在一起蒸粽子之外,親朋好友間也免不了互相餽贈,傳達祝福。 傳統的粽子,以粽葉包裹著糯米,當ㄧ邊享用著美味粽子的時刻,總會一邊擔心著過多的熱量攝取以及腸胃消化的問題。GABA 元気の源!嘎吧!有感於這樣的問題,多年以來,年年在端午時節,推出用日本米包的粽子,希望每一位消費者都能健康吃粽不吃重,讓端午吃粽子不再是負擔。 每年到了端午節前夕,來到日本連鎖飯糰名店 おむすびのGABA的台灣姊妹店,總是可以看到員工們除了招呼來店內享用飯糰的顧客們之外,還得忙著洗粽葉、備料、現碾新鮮的日本GABA日光米,為的就是讓更多人享用到一年一度的端午限定商品 – GABA牛蒡粽,在漸趨悶熱的端午佳節時刻,希望每一位支持我們的好朋友們,都可以品嚐到和別人不一樣,用最好的日本米包的粽子,我們帶著充滿感激的祝福,希望每一個你,在歡慶佳節的時候, 都能夠更健康、無負擔的品嚐粽子。 用日本日光米包的粽子,給總是最講究的你。 使用日本廣島GABA日光米製作,非糯米好消化,輕鬆無負擔。 GABA成份為一般白米的5 -10倍,營養豐富。 用料實在、手工製作,一口咬下,即可感受到餡料與日本米交織出的豐富口感。 6入粽賞附精美保冷袋。 不含肉類調味料,全素可食。   禮輕情意重 | 傳遞問候的端午時節 米來自純淨土地帶給我們最大的恩惠,我們懷抱著感謝,把這份恩惠傳遞給每一個一定會幸福的人。除了照顧好自己,在這個訴說祝福的時節,送禮 – 就送最能表達感謝、最能感動人的禮吧!   嚴選食材|滿滿好料  日本GABA日光米:廣島縣產GABA日光米,米粒晶瑩飽滿,GABA成分加倍,健康無負擔。 牛蒡絲:高纖增加飽足感,手工切製口感好。 香菇:富含多種胺基酸,營養價值高,為粽子添加豐富香氣。 杏鮑菇:富含蛋白質及多種胺基酸,口感厚實有彈力。 筍乾:高纖低熱量,富有豐富口感,粽子的味道更有層次。 產品規格 | 訂購方式  120g /顆,6入/組 (每組加贈保冷袋) 6入粽賞 $549; 3組 $1,647 享免運再加贈寒天暖暖粥1入 黑貓低溫宅配冷凍出貨; 1 – 2 組酌收運費$220, 3組以上免收運費 (限單一地址)。 冷藏可保存3天; 冷凍可保存14天。 網站訂購/另歡迎來電訂購: (02) 2536 – 5055 下單後依指定日期出貨或下單後3日內出貨。 加熱方式 大同電鍋 (蒸2顆):冷藏外鍋半杯水 (米杯) ; 冷凍外鍋一杯水 (米杯)。 瓦斯爐 (蒸2顆):以中大火,水滾後烝 (冷藏10分鐘/ 冷凍15分鐘)。 GABA是什麼? GABA的正式名稱為「y-氨基丁酸」,日常生活中可藉由穀類或水果蔬菜中攝取。日本サタケ所研發的技術,就是能透過特殊設備的製程,自然富化提高白米裡頭的GABA值,使米的胚芽部中原有的麩醯胺酸自然生成GABA,再由胚乳部進行吸收,無論是在味道與口感皆與白米無異,甚至還擁有與發芽糙米相同甚至更多的營養素。 GABA牛蒡粽使用的GABA日光米,就是透過日本サタケ的GABA生成裝置,大幅提升米的GABA含量。用新鮮現碾的日光米製成的GABA牛蒡粽,除了Q彈有勁的口感,更要帶給大家更多的營養價值。 「GABA 嘎吧!」店鋪,位於台北市中山區民權東路二段與中原街路口處,是日本サタケ(SATAKE)公司旗下「おむすびのGABA 」在台姊妹店,由專業日品食品代理商 – 喜康瑞獨家代理引進。店內環境舒適寧靜,採用溫馨典雅的日式風格,販售以現碾新鮮日本米手工製作的GABA飯糰、用長野縣的信州味噌烹調的味噌湯,以及各式的健康輕食與飲品。 品牌最中心的理念,就是GABA米的創始者、也是サタケ公司代表佐竹利子曾說過的一句話:「世界上唯有透過好的食物,才能使人變得真正富足。」   期間限定 端午限定:2020.06.01 (ㄧ) ~ 2020.06.27 (六) 訂購連結
2020-05-25