｢防災食品｣效期超長 ! 即食燉飯可放7年
防災食品可以保存7年？三立新聞解析即食燉飯的長效保存技術
當地震、颱風或其他災害造成停水、停電時，家中儲備的食物能不能直接食用，往往比保存期限更重要。
三立新聞台於2025年7月4日播出「防災食品效期超長！即食燉飯可放7年」專題報導，介紹喜康瑞引進台灣的日本The Next Dekade七年保存食品。
報導中特別實際開封即食燉飯，呈現這類防災食品如何在不需加水、不必加熱的情況下直接食用，並進一步說明食品能夠常溫保存7年的技術關鍵。
過去提到戰備口糧或防災食品，許多人會聯想到乾硬的壓縮餅乾；但隨著日本長期保存技術發展，
現在的防災食品已經從單純「維持生命」的口糧，逐漸轉變為兼顧保存、安全、營養、口感與飲食需求的即食食品。
三立新聞實際開箱：撕開包裝就能直接食用
新聞報導中實際開封 日本 The Next Dekade 七年即食燉飯。撕開外包裝後，裡面的燉飯已經完成調理，本身保有足夠水分，
不需要另外加入冷水或熱水，也不必使用瓦斯爐、微波爐或其他烹調設備。
即使在停水、停電或無法開火的情況下，也能直接從包裝中食用。
如果當下仍有熱源，也可以隔水加熱，或將內容物倒入可加熱容器中微波；
但加熱只是提升口感的選擇，並不是食用前的必要步驟。這項設計對災害期間格外重要。
當飲用水有限時，水應優先保留給直接飲用、服藥、沖泡嬰幼兒奶粉及基本清潔。
如果防災食品還需要使用大量的水沖泡或烹煮，就會增加珍貴水源的消耗。
開封即食的燉飯，省去加水、等待還原及清洗鍋具的需求，在居家避難、緊急撤離、辦公場所或避難收容環境中，都更容易實際使用。
防災食品 為什麼可以保存長達7年？
報導中特別提到，The Next Dekade即食燉飯能夠保存7年，關鍵在於日本的高溫加壓殺菌技術與特殊包裝。
食品完成調理及密封包裝後，透過專業設備進行高溫加壓殺菌，控制包裝內可能造成食品腐敗的微生物；
外包裝則採用高阻隔複合材料，減少氧氣、水氣、光線及外部污染物進入。
長期保存不是只依靠單一技術，而是由多個環節共同完成，包括：
原料與製造環境管理
食品水分及調理條件控制
高溫加壓殺菌
密封與無菌製程
高阻氧、高阻濕包裝
保存測試及品質檢驗
只要產品維持未開封、包裝完整，並依照標示方式妥善存放，就能在常溫下維持長時間的品質穩定。
七年保存不等於添加大量防腐劑
看到食品可以保存7年，許多人第一個疑問是：「是不是放了很多防腐劑？」
事實上，日本現代防災食品的長期保存技術，已經不需要依賴添加防腐劑延長期限。The Next Dekade七年保存食品沒有添加防腐劑，
而是利用高溫加壓殺菌、密封製程及高阻隔包裝，降低微生物、氧氣、水氣及光線對食品品質的影響。
這個概念和一般罐頭食品相似：保存期限的建立，主要來自完整的殺菌與密封技術，而不是單純加入防腐成分。
因此，判斷長效保存食品是否可靠時，不能只看有效日期，也要了解產品的製造技術、包裝完整性、品質檢驗及建議保存方式。
為什麼口感不像傳統戰備口糧一樣乾硬？
傳統戰備口糧最重要的目標，是體積小、方便攜帶、提供基本熱量並能長時間保存，因此常見壓縮餅乾、乾糧及罐頭。
這類食品雖然耐放，但口感通常偏乾、偏硬，食用時需要搭配飲用水，也不一定適合牙口較弱的長輩或幼童。
The Next Dekade即食燉飯則採用不同的保存方式。
燉飯在包裝前就已經完成調理，食品本身保留適當水分，再透過密封、高溫加壓殺菌及高阻隔包裝維持穩定。
因此，即使能夠長期常溫保存，口感仍然較濕潤、柔軟，不像傳統壓縮口糧那樣乾硬。
對災害期間的飲食而言，這項差異相當重要。人在緊張、疲勞或身體不舒服時，食慾及咀嚼能力都可能下降；
若食品過於乾硬，即使熱量足夠，也可能不容易入口。
較柔軟、接近日常飲食的主食，可以降低食用負擔，也更容易讓孩童、高齡者及一般家庭成員接受。
防災食品不再只有單一口味
新聞報導呈現的另一項重點，是現在的日本防災食品已經朝向多樣化發展，不再只有壓縮餅乾或口味單一的戰備口糧。
The Next Dekade七年保存系列包含：
其他日本防災食品也發展出乾燥飯、即食粥、甜點、湯品，以及類似爆米花、鍋巴零食口感的米香脆等不同品項。
以Alpha foods 米香脆為例，是將日本國產米製成一口大小的酥脆米食，也有和風湯、紅豆湯等不同風味。
打開包裝就可食用，口感類似日常零食，不需要加水或料理，也可作為緊急備糧中的點心及熱量補充。
主食、麵包、餅乾、米食零嘴及飲用水相互搭配，可以降低長時間避難期間重複食用相同食品所產生的疲乏感。
災害期間不一定能完全追求平時的飲食品質，但熟悉的口味、適當的口感及多元選擇，
有助於維持進食意願，也能在緊張環境中提供基本的生活安定感。
七年保存的價值：減少頻繁更換
對一般家庭而言，防災物資最容易遇到的問題，不一定是沒有準備，而是買回來後忘記檢查。
一般食品保存期限較短，放入防災包或儲藏室後，可能每隔一至兩年就要盤點與更換。若沒有固定管理，很容易等到需要時，才發現食品已經過期。
七年保存食品可以降低更換頻率，減少重複採購及忘記效期的風險。
對企業、學校、醫療院所、政府機關及公共設施而言，也能降低大量物資盤點、汰換與重新採購所產生的管理成本。
不過，七年保存並不代表七年內完全不需檢查。建議每年至少確認一次：
包裝是否破損或受潮
是否出現漏氣或異常膨包
有無被尖銳物品刺穿
存放位置是否高溫或潮濕
有效日期與儲備數量是否足夠
只要發現包裝破損、異常膨脹、滲漏、異味或內容物狀態異常，就不應繼續食用。
防災食品也需要照顧不同族群
家庭、企業及公共場所中的成員，可能包含幼童、高齡者、食物過敏者、素食者，或有清真飲食需求的人。
真正完整的防災備糧，不能只準備一種所有人未必都能吃的食品。
The Next Dekade系列部分產品未使用日本規範的28種特定食物過敏原材料及貝類，並提供純素、無麩質等不同組合；
部分產品也取得日本亞洲清真協會的清真認證。
不過，不同品項的原料與認證可能有所差異，購買前仍應依照實際使用者需求，
仔細確認包裝上的：原料內容、過敏原資訊、 營養標示 、素食類別 、清真認證 、食用方式
不能只因為同屬一個系列，就假設所有產品都符合相同飲食條件。
防災食品應該怎麼挑選？
看完新聞報導後，消費者在挑選防災食品時，可以從以下幾個方向評估。
1. 缺水缺電時能不能食用
優先選擇可以直接食用，或只需少量冷水即可還原的食品。避免所有品項都必須使用大量熱水或長時間烹煮。
2. 是否符合平常的飲食習慣
防災食品不只要保存得久，也要確定家人願意吃。建議購買大量組合前先試吃，確認口味、質地及份量是否適合。
3. 是否提供基本熱量
主食、麵包、餅乾與點心的功能不同，應搭配準備。不能只儲備零食，也不要只看食品重量而忽略實際熱量。
4. 是否照顧特殊飲食需求
家中若有嬰幼兒、高齡者、慢性病患者、食物過敏者、素食者或需要清真飲食的成員，應另外確認適合的食品與份量。
5. 保存期限是否方便管理
保存期限越長，可以降低更換頻率；但仍要確認製造日期、有效期限、保存方式及包裝狀態。
6. 是否容易攜帶與分配
居家儲備可以使用較完整的組合箱，個人避難包則要考量重量、體積及攜帶能力。
食品與飲用水也可以分散放置，避免災害後無法取得集中存放的物資。
防災準備不只要放得久，更要真正吃得下
三立新聞這次的報導，讓更多人看見日本防災食品已經不同於過去乾硬、口味單一的戰備口糧。
從撕開即可食用的燉飯、柔軟的保存麵包，到米餅乾及類似爆米花、鍋巴口感的米香脆，防災食品不只追求保存期限，
也開始兼顧口味、質地、營養及不同族群的飲食需求。
而能夠保存7年的關鍵，也不是加入大量防腐劑，而是日本長期累積的食品殺菌、密封、高阻隔包裝及品質驗證技術。
真正適合的防災食品，應該是在停水、停電及無法料理時依然能食用，家人願意吃，也能在災害發生時提供基本熱量與安心感。
建議從家庭三天的基本需求開始，先準備飲用水，再搭配開封即食的主食、麵包、餅乾及點心。
選擇適合家中成員的品項，固定檢查保存狀態，才能讓防災準備在真正需要時發揮作用。
媒體報導資訊
報導主題：「防災食品」效期超長！即食燉飯可放7年
報導媒體：三立新聞台
播出日期：2025年7月4日
報導記者：林芹瑜、吳杰澄
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