味噌について🍢 味噌小百科🇯🇵
 
味噌主要以大豆🥜、米🍚或小麥，加鹽和麴發酵而成，可以根據麴種、顏色、口味等做分類，味道也都各有不同。
在江戶時代有這麼一句話：「医者に金の払うよりも味噌屋に払え。」意思是「與其付錢給醫生，不如拿來買味噌。」由此可知，味噌在日本人心中是相當重要的。且在日本幾乎全國各地區都有生產味噌，像是愛知縣的名古屋八丁味噌、九州地區的麥味噌等，都是市面上大家常見的味噌種類。
而根據技術、原料、製程長短，每個地區的味噌也都有著獨特的風味，口味多達數百種，可以說是日本的國民調味料、家庭必備的料理。

 

味噌的益處👍
味噌中除了有豐富的維生素Ｂ群，以及人體需要的八種必需胺基酸與礦物質之外，還擁有許多對人體有益的成分🥰
1.降低膽固醇、維持血糖平衡，有助於瘦身🏸
味噌的主要材料是黃豆，有研究指出每天吃20克以上的豆類可以降低8%死亡率，能夠幫助延壽，因為豆脂肪量低，膳食纖維豐富，有助於降低膽固醇、維持血糖水平，幫助預防癌症與心臟病。同時，也有瘦身的功效。
 
2. 有助於抗氧化、改善女性荷爾蒙♀
味噌的營養價值豐富，有不飽和脂肪酸、蛋白質、維他命E和大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種天然雌激素，有助抗氧化，刺激體內抗氧化酵素的活性，達到強化免疫系統，預防慢性疾病的功能。並改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。
 
3. 有助於預防癌症
日本國家癌症研究中心指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，比每天只喝一碗的可以減少40%患上乳癌的機會。另外，雖然味噌高鈉，但有研究指出味噌反而可以預防胃癌，每天喝一碗味噌湯，比不喝味噌湯的人較少機會患上胃癌，只是目前還需要更多的証據證明。
 
4. 有助於營養吸收
味噌湯有助開胃，吸收營養。對於食慾不振、營養吸收力較弱，特別是長者或患者，味噌的鮮味可以幫助開胃，促進食慾，攝取到更多營養。由於味噌是發酵食物，營養素分解為較小的營養分子，有助於人體吸收，因此常在前菜時享用。

 

日本HIKARI MISO味噌 – 與其花錢看醫生，不如花錢買味噌

 

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