市面上有許多種類的味噌，像是西京味噌、信州味噌、江戶甘味噌 、仙台味噌 、越後味噌 、九州麥味噌等，美種口味的味噌都有其獨特的風味。

如果以顏色則又可以分成白味噌跟紅味噌，而講起紅味噌，愛知人會提起的就是 「まるや」（MARUYA）「八丁味噌」

 

八丁味噌：

主要產自愛知縣一帶，以黃豆、豆麴及鹽巴發酵製成的「豆味噌」，全部使用豆麴製作，熟成時間約長達三年，鹹味也更重，以微澀、微苦的濃烈味道為最大特色。

在愛知縣也有許多以八丁味噌衍生出的知名美食，像是名古屋的名産「味噌炸豬排🍱」，淋上褐紅色的八丁味噌醬汁🧉。

除此之外，在岡崎市還有一個小小的百年味噌工廠，免費開放給遊客參觀。

除了可以在德川家康的出生地-岡崎市感受戰國時代的歷史氛圍外，還可以了解八丁味噌的歷史及獨特之處~

此外，工廠外還有販售味噌冰淇淋，有機會大家一定要體驗看看!

 

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